Tim vịt xào măng trúc là món ăn hấp dẫn với sự kết hợp hài hòa giữa tim vịt giòn mềm và măng trúc giòn ngọt tự nhiên. Món ăn không chỉ thơm ngon, giàu dinh dưỡng mà còn rất phù hợp để đổi vị cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu:
- 400g tim vịt
- 300g măng trúc tươi
- 5 tép tỏi băm
- 1 củ gừng nhỏ
- 2 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa canh dầu hào
- 1 thìa cà phê nước mắm
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1/2 thìa cà phê hạt tiêu
- Hành lá, rau mùi
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tim vịt bổ đôi, loại bỏ phần máu đông bên trong rồi rửa sạch với nước muối và gừng để khử mùi tanh. Để ráo rồi ướp với dầu hào, hạt nêm và hạt tiêu khoảng 15–20 phút. Măng trúc bóc vỏ, rửa sạch, thái lát vừa ăn, luộc khoảng 5–7 phút rồi vớt ra để ráo nhằm loại bỏ vị hăng.
Bước 2: Xào tim vịt
Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi băm rồi cho tim vịt vào xào trên lửa lớn khoảng 3–4 phút đến khi tim vừa chín tới. Trút tim vịt ra đĩa để giữ độ giòn và mềm.
Bước 3: Xào măng trúc
Tiếp tục cho măng trúc vào chảo, đảo đều khoảng 3 phút. Nêm thêm một chút hạt nêm và nước mắm để măng thấm vị.
Bước 4: Hoàn thành
Cho tim vịt đã xào trở lại chảo, đảo đều cùng măng trúc khoảng 1–2 phút. Thêm hành lá và rau mùi cắt khúc, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Tim vịt xào măng trúc có màu sắc bắt mắt, tim vịt giòn mềm, không dai, măng trúc giòn ngọt và thấm đều gia vị. Hương thơm của tỏi, hành lá và rau mùi hòa quyện tạo nên món ăn đậm đà, thanh ngọt và rất thích hợp dùng cùng cơm nóng.
