Tim vịt xào hành mùi là món ăn thơm ngon với phần tim vịt giòn mềm, không dai, kết hợp cùng hương thơm đặc trưng của hành lá và rau mùi. Món ăn có cách chế biến đơn giản nhưng lại rất đưa cơm, phù hợp cho bữa ăn gia đình hoặc những buổi sum họp.
Nguyên liệu:
- 400g tim vịt
- 1 bó hành lá
- 1 mớ rau mùi
- 5 tép tỏi băm
- 1 củ gừng nhỏ
- 2 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa canh dầu hào
- 1 thìa cà phê nước mắm
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1/2 thìa cà phê hạt tiêu
- 1 quả ớt (tùy chọn)
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế tim vịt
Tim vịt bổ đôi, loại bỏ phần máu đông bên trong rồi rửa sạch với nước muối loãng và vài lát gừng để khử mùi tanh. Rửa lại bằng nước sạch, để ráo rồi khứa nhẹ trên bề mặt để tim dễ thấm gia vị.
Bước 2: Ướp tim vịt
Ướp tim vịt với dầu hào, hạt nêm, hạt tiêu trong khoảng 15–20 phút để gia vị thấm đều.
Bước 3: Xào tim vịt
Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi băm rồi cho tim vịt vào xào trên lửa lớn khoảng 3–5 phút. Khi tim vừa chín tới, thêm nước mắm và đảo đều để món ăn dậy mùi thơm.
Bước 4: Thêm hành và rau mùi
Cho hành lá cắt khúc và rau mùi cắt vừa ăn vào chảo, đảo nhanh khoảng 30 giây đến 1 phút. Nếu thích vị cay, có thể cho thêm ớt thái lát rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Tim vịt xào hành mùi có màu sắc bắt mắt, tim vịt chín tới, giòn mềm và không bị khô. Hương thơm của hành lá, rau mùi hòa quyện cùng vị đậm đà của gia vị tạo nên món ăn hấp dẫn, rất thích hợp dùng với cơm nóng hoặc làm món nhâm nhi trong các bữa tiệc.
