Nộm chân vịt rút xương là món ăn khai vị hấp dẫn với chân vịt giòn sần sật, hòa quyện cùng rau củ tươi mát và nước trộn chua ngọt đậm đà. Món ăn không chỉ kích thích vị giác mà còn rất phù hợp cho những bữa cơm gia đình hay các buổi gặp gỡ bạn bè.
Nguyên liệu:
- 500g chân vịt rút xương
- 1 củ cà rốt
- 1 quả dưa chuột
- 1 củ hành tây
- Rau răm, rau mùi
- 2 quả ớt tươi
- 4 tép tỏi
- 3 thìa canh nước mắm
- 2 thìa canh nước cốt chanh
- 2 thìa canh đường
- 1 thìa cà phê giấm (tùy chọn)
- Lạc rang giã dập
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế chân vịt
Rửa sạch chân vịt với muối và gừng để khử mùi. Luộc chân vịt trong nước sôi khoảng 15–20 phút đến khi vừa chín tới, sau đó vớt ngay vào tô nước đá khoảng 10 phút để chân vịt giòn hơn. Vớt ra để ráo.
Bước 2: Sơ chế rau củ
Cà rốt và dưa chuột bào sợi. Hành tây thái mỏng rồi ngâm nước đá khoảng 10 phút để giảm vị hăng. Rau răm và rau mùi rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Bước 3: Pha nước trộn nộm
Trộn đều nước mắm, nước cốt chanh, đường, tỏi băm và ớt băm cho đến khi đường tan hoàn toàn. Có thể thêm một chút giấm để tăng vị chua thanh nếu yêu thích.
Bước 4: Trộn nộm
Cho chân vịt, cà rốt, dưa chuột, hành tây và rau thơm vào tô lớn. Rưới nước trộn lên rồi đảo nhẹ tay để các nguyên liệu thấm đều gia vị. Để khoảng 10–15 phút trước khi bày ra đĩa.
Bước 5: Hoàn thành
Rắc lạc rang giã dập lên trên, trang trí thêm vài cọng rau răm và thưởng thức ngay khi món ăn còn mát để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
Thành phẩm
Nộm chân vịt rút xương có màu sắc bắt mắt, chân vịt giòn sần sật, rau củ tươi mát và nước trộn chua ngọt hài hòa. Hương thơm của rau răm cùng vị bùi của lạc rang giúp món ăn thêm đậm đà, hấp dẫn và rất thích hợp làm món khai vị hoặc món nhậu trong các bữa tiệc.
