Mỳ xào lòng mề là món ăn hấp dẫn với sự kết hợp giữa sợi mỳ dai ngon, lòng mề giòn sần sật và các loại rau củ tươi ngọt. Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc và cách chế biến đơn giản, bạn đã có thể mang đến một món ăn thơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình.
Nguyên liệu:
- 2 vắt mỳ trứng
- 300g lòng và mề gà
- 1/2 củ hành tây
- 1/2 củ cà rốt
- 50g cải ngọt hoặc cải thìa
- 4–5 tép tỏi băm
- 2 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa canh dầu hào
- 1 thìa canh nước tương
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1/2 thìa cà phê tiêu xay
- Hành lá
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lòng và mề gà làm sạch với muối và gừng để khử mùi, rửa lại với nước rồi thái miếng vừa ăn. Mỳ trụng nhanh qua nước sôi khoảng 1 phút, vớt ra để ráo và trộn với một ít dầu ăn để sợi mỳ không dính vào nhau. Hành tây, cà rốt thái mỏng, rau cải cắt khúc vừa ăn.
Bước 2: Xào lòng mề
Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi băm rồi cho lòng và mề gà vào xào trên lửa lớn. Nêm dầu hào, nước tương, hạt nêm và tiêu, đảo đều đến khi lòng mề vừa chín tới rồi trút ra đĩa.
Bước 3: Xào mỳ
Tiếp tục cho cà rốt, hành tây và rau cải vào chảo, đảo nhanh khoảng 2 phút. Cho mỳ vào xào đều, sau đó thêm phần lòng mề đã xào vào, đảo nhẹ tay để các nguyên liệu hòa quyện. Nếu mỳ hơi khô, có thể thêm một ít nước dùng hoặc nước lọc.
Bước 4: Hoàn thành
Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, cho hành lá cắt nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp. Gắp mỳ ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
Thành phẩm
Mỳ xào lòng mề có sợi mỳ vàng óng, dai mềm, thấm đều gia vị. Lòng và mề gà giòn ngon, không dai, kết hợp cùng rau củ tươi ngọt tạo nên món ăn đậm đà, hấp dẫn và giàu dinh dưỡng, phù hợp cho bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối.
