Miến xào lòng mề là món ăn thơm ngon, hấp dẫn với sợi miến dai mềm hòa quyện cùng lòng, mề giòn sần sật và các loại rau củ tươi ngon. Chỉ cần một vài bước đơn giản, bạn đã có thể chế biến món ăn đậm đà, thích hợp cho bữa sáng, bữa trưa hoặc đổi vị cho cả gia đình.
Nguyên liệu:
- 200g miến dong
- 300g lòng và mề gà
- 1 củ cà rốt
- 50g nấm hương hoặc nấm mèo
- 1 củ hành tây
- Hành lá, rau mùi
- 4–5 tép tỏi băm
- 2 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1/2 thìa cà phê tiêu xay
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Miến dong ngâm nước ấm khoảng 10–15 phút cho mềm rồi vớt ra để ráo. Lòng và mề gà làm sạch với muối và gừng để khử mùi, rửa lại với nước rồi thái miếng vừa ăn. Cà rốt, hành tây thái sợi, nấm ngâm nở rồi cắt nhỏ.
Bước 2: Xào lòng mề
Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi băm rồi cho lòng và mề gà vào xào trên lửa lớn. Nêm hạt nêm, nước mắm và tiêu, đảo đều đến khi lòng mề vừa chín tới.
Bước 3: Xào rau củ và miến
Cho cà rốt, hành tây và nấm vào xào khoảng 2–3 phút. Tiếp tục cho miến vào, đảo nhẹ tay để miến không bị đứt. Có thể thêm một chút nước dùng hoặc nước lọc nếu miến bị khô.
Bước 4: Hoàn thành
Cho phần lòng mề đã xào vào trộn đều với miến và rau củ. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, thêm hành lá và rau mùi cắt nhỏ rồi đảo nhanh tay trước khi tắt bếp.
Thành phẩm
Miến xào lòng mề đạt chuẩn có sợi miến trong, dai mềm, không bị bết dính. Lòng và mề gà giòn ngon, thấm đều gia vị, kết hợp cùng rau củ tạo nên món ăn thơm ngon, đậm đà và đầy đủ dinh dưỡng, thích hợp cho mọi bữa ăn trong ngày.
