Gà chiên mắm là món ăn hấp dẫn với lớp da vàng giòn, thịt gà mềm ngọt hòa quyện cùng nước mắm tỏi đậm đà. Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc và vài bước đơn giản, bạn đã có thể chế biến món ăn thơm ngon chuẩn vị ngay tại nhà.
Nguyên liệu:
- 500g thịt gà (cánh gà, đùi gà hoặc má đùi)
- 5 tép tỏi băm
- 2 quả ớt (tùy khẩu vị)
- 2 thìa canh nước mắm ngon
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa cà phê nước tương (tùy chọn)
- 1/2 thìa cà phê hạt tiêu
- Dầu ăn
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế gà
Rửa sạch thịt gà với nước muối loãng hoặc gừng để khử mùi, sau đó để ráo. Ướp gà với một chút hạt tiêu trong khoảng 15–20 phút để thịt thấm vị.
Bước 2: Chiên gà
Làm nóng dầu trong chảo, cho gà vào chiên trên lửa vừa đến khi vàng đều các mặt và chín hoàn toàn. Vớt gà ra để ráo dầu.
Bước 3: Làm sốt mắm
Chắt bớt dầu, chỉ giữ lại một lượng nhỏ trong chảo. Phi thơm tỏi và ớt băm, sau đó cho nước mắm, đường và nước tương vào khuấy đều. Đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sánh nhẹ và dậy mùi thơm.
Bước 4: Áo sốt
Cho gà đã chiên vào chảo, đảo đều trên lửa nhỏ để nước sốt bám đều quanh từng miếng gà. Khi sốt sệt lại và phủ đều bề mặt gà thì tắt bếp.
Thành phẩm
Gà chiên mắm có màu vàng nâu óng đẹp mắt, lớp da giòn nhẹ, thịt bên trong mềm ngọt và thấm đẫm vị mặn ngọt hài hòa của nước mắm. Hương thơm của tỏi phi quyện cùng nước mắm tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng, ăn cùng cơm nóng hoặc xôi đều rất ngon.
