Đậu phụ chiên giòn là món ăn quen thuộc, dễ chế biến nhưng để có lớp vỏ vàng giòn đẹp mắt, bên trong vẫn mềm béo thì cần một vài mẹo nhỏ trong quá trình chế biến. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, bạn đã có thể mang đến cho gia đình một món ăn hấp dẫn và đưa cơm.
Nguyên liệu:
- 3–4 bìa đậu phụ trắng
- Dầu ăn
- 1/2 thìa cà phê muối (tùy chọn)
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế đậu phụ
Đậu phụ mua về rửa nhẹ với nước sạch rồi để ráo. Dùng khăn giấy thấm bớt nước và cắt thành miếng vuông hoặc tam giác vừa ăn. Để đậu nghỉ khoảng 15–20 phút giúp bề mặt khô hơn, khi chiên sẽ giòn và ít bắn dầu.
Bước 2: Chiên đậu
Đun nóng lượng dầu đủ ngập khoảng một nửa miếng đậu. Khi dầu đạt nhiệt độ thích hợp, nhẹ nhàng cho từng miếng đậu vào chảo. Chiên trên lửa vừa, trở đều các mặt đến khi đậu có màu vàng ruộm và lớp vỏ giòn đẹp.
Bước 3: Vớt và để ráo dầu
Khi đậu chín vàng đều, vớt ra đặt lên giấy thấm dầu hoặc rổ inox để loại bỏ dầu thừa. Nếu thích vị đậm đà hơn, có thể rắc nhẹ một chút muối mịn khi đậu còn nóng.
Thành phẩm
Đậu phụ chiên giòn đạt chuẩn sẽ có lớp vỏ ngoài vàng óng, giòn rụm nhưng bên trong vẫn mềm mịn và béo ngậy. Món ăn có thể dùng kèm nước mắm tỏi ớt, nước tương, tương ớt hoặc kết hợp với các món kho, món canh trong bữa cơm gia đình đều rất ngon.
