Cải thảo luộc là món ăn dân dã, thanh mát nhưng để luộc sao cho rau vẫn giữ được độ giòn ngọt tự nhiên và màu sắc đẹp mắt thì không phải ai cũng biết. Chỉ với vài mẹo nhỏ, bạn sẽ có ngay đĩa cải thảo luộc hấp dẫn, ăn kèm nước chấm nào cũng ngon.
Nguyên liệu:
- 1 cây cải thảo
- 1 lít nước
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê dầu ăn
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế
Tách từng bẹ cải thảo, rửa sạch nhiều lần với nước để loại bỏ bụi bẩn. Cắt khúc vừa ăn hoặc để nguyên lá tùy sở thích.
Bước 2: Luộc cải
Đun sôi nước, cho muối và dầu ăn vào nồi. Khi nước sôi mạnh, cho cải thảo vào luộc khoảng 2–3 phút. Dùng đũa đảo nhẹ để rau chín đều, không nên luộc quá lâu vì sẽ làm cải bị mềm và mất vị ngọt.
Bước 3: Vớt ra và để ráo
Khi cải vừa chín tới, vớt ngay ra đĩa hoặc ngâm nhanh vào nước lạnh khoảng 30 giây để giữ màu xanh đẹp và độ giòn, sau đó để ráo nước.
Thành phẩm
Cải thảo sau khi luộc có màu tươi sáng, phần thân giòn ngọt, lá mềm vừa phải và vẫn giữ được hương vị tự nhiên. Món ăn rất thích hợp dùng cùng nước mắm tỏi ớt, xì dầu hoặc các món kho, món nướng trong bữa cơm gia đình.
