CÁCH LÀM CẢI NGỒNG XÀO TỎI GIÒN NGỌT CHO BỮA CƠM NHÀ THÊM HƯƠNG VỊ

Cải ngồng xào tỏi là món ăn đơn giản nhưng rất ngon nếu giữ được độ giòn và màu xanh của rau.

Nguyên liệu (2–3 người ăn)

• 300–400g cải ngồng
• 5–6 tép tỏi
• 2 thìa canh dầu ăn
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 1/2 thìa cà phê bột ngọt (tùy chọn)
• 1/3 thìa cà phê đường
• 1/2 thìa cà phê nước mắm
• 1/4 thìa cà phê tiêu xay (tùy thích)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế

• Cải ngồng nhặt bỏ lá già, cắt khúc khoảng 5–7cm.
• Rửa sạch, để ráo.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ hoặc thái lát.

Bước 2: Chần rau (giúp rau xanh và giòn)

• Đun sôi một nồi nước, cho vào 1/2 thìa cà phê muối và vài giọt dầu ăn.
• Cho cải ngồng vào chần khoảng 30–60 giây.
• Vớt ngay ra ngâm nước đá hoặc nước lạnh khoảng 1 phút rồi để ráo.

Bước 3: Xào

1. Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào.
2. Phi thơm tỏi đến khi vàng nhạt (không để cháy).
3. Cho cải ngồng vào, đảo nhanh trên lửa lớn.
4. Nêm:
   • 1 thìa cà phê hạt nêm
   • 1/3 thìa cà phê đường
   • 1/2 thìa cà phê nước mắm (cho vào cuối để dậy mùi)
5. Đảo thêm khoảng 1–2 phút, nếm vừa ăn rồi tắt bếp.

Mẹo để món ngon hơn

• Xào trên lửa lớn để rau không ra nhiều nước.
• Không xào quá lâu, rau sẽ bị mềm và ngả màu.
• Phi một phần tỏi đầu tiên, phần còn lại cho vào ngay trước khi tắt bếp để món ăn thơm hơn.
• Nếu thích vị đậm đà kiểu nhà hàng, có thể thêm 1–2 thìa canh nước dùng gà hoặc nước lọc pha chút bột ngô để rau bóng đẹp mà không bị khô.

Món cải ngồng xào tỏi ăn ngon nhất khi còn nóng, dùng kèm cơm trắng, thịt luộc, cá kho hoặc các món nướng đều rất hợp.